Тахина

Тахина (или тхина, тахини) — это паста из кунжута, которая очень часто используется для приготовления блюд восточной кухни. Это полностью постное  веганское блюдо очень простое в приготовлении.

Конечно тахину можно купить уже готовую в магазине или в восточных лавочках на рынке, но лучше её приготовить самостоятельно — чтобы кунжут сохранил как можно больше полезных витаминов и микроэлементов, ведь он один из лидеров по содержанию кальция .

Ингредиенты:

• семя белого кунжута сырое — 1 стакан
• растительное масло (кунжутное или оливковое без запаха)  около 1/2 стакана

  Технология приготовления очень проста.

 

1. Размолоть кунжут на кофемолке (возможно, это лучше сделать в несколько заходов)

2. Сначала при перемалывании получится мука.

3. Но затем из кунжута начнет выделяться масло и смесь превратится в однородную «тугую» пасту

4. Ссыпать полученную пасту в чашу блендера (или в емкость для погружного блендера)

5. Добавить к муке из кунжута 2-3 ложки растительного масла

6. Включить блендер и перемешать массу до однородного кремообразного состояния.

Если блендер её «не берет» (то есть масса прилипает и не превращается в однородный крем) — добавить еще 2 столовых ложек масла. И так, пока не получите положительный результат.

Во время взбивания (даже скорее перемешивания-перемалывания) тахина немного разогреется. Высыпьте её в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте в холодильник остыть. Кунжутная паста тахина готова! 

Ваша тахина готова.

Где же можно применять тахину?

 

Она может быть отличной закуской сама по себе — просто нарежьте овощи и макайте в неё как в соус. Также её можно применять в заправках к отличным вегетарианским салатам, вместо масла её можно положить в кашу. А еще тахина является незаменимым ингредиентом такого восточного блюда как  хумус.